Régime contre la pancréatite : 9 principes de base et menus

16 juin 2021

Il s'agit d'une maladie inflammatoire du pancréas, qui peut survenir à la fois de manière chronique et aiguë. Chez les patients, il y a une violation de l'écoulement du suc pancréatique, de sorte que les enzymes qu'il contient ne pénètrent pas dans le duodénum et restent dans l'organe. Cela provoque la destruction progressive du pancréas et peut même être fatale. Mais un diagnostic n'est pas une phrase. Ajustez votre alimentation et vivez pleinement.

Chaque année, la pancréatite touche de plus en plus de personnes. Si avant cette maladie était considérée comme une maladie d'adulte, elle survient même maintenant chez les adolescents. Selon les dernières données, plus de 50 000 personnes contractent une pancréatite chaque année en Russie.

Les raisons peuvent être différentes, mais certaines des plus courantes sont l'abus d'alcool et les calculs biliaires, ainsi qu'une alimentation inappropriée et excessive. Un régime avec une pancréatite pancréatique est une condition préalable.

Les boissons alcoolisées, les aliments trop gras, frits et épicés, les aliments généreusement aromatisés avec des produits chimiques, les sucreries, la restauration rapide entraînent inévitablement des troubles digestifs et compliquent l'évolution de la pancréatite. C'est pourquoi on montre aux patients un régime spécial.

Régime numéro 5 pour la pancréatite

Il convient aux patients atteints de pancréatite chronique. Le strict respect des principes de nutrition peut les soulager des exacerbations. Les patients atteints d'une forme aiguë de la maladie doivent faire attention à leur alimentation et suivre les instructions du médecin. Très souvent, immédiatement après l'attaque, le patient se voit prescrire plusieurs jours de jeûne, après quoi il peut progressivement passer à ce régime.

L'objectif principal est de minimiser l'inflammation du pancréas et de restaurer la production de suc pancréatique et d'enzymes essentielles, en d'autres termes, on peut l'appeler le régime optimal pour l'exacerbation de la pancréatite.

Vous devriez manger en petites portions toutes les 2-3 heures. Cela vous permettra d'éliminer la charge supplémentaire du corps causée par les trois repas habituels par jour. Vous devez également respecter le régime de consommation: buvez 2 à 3 litres d'eau par jour, au moins 20 minutes avant les repas et une heure après.

Règles nutritionnelles de base

Ne buvez pas d'alcool, ainsi que des aliments interdits pour la pancréatite.
Réduisez votre consommation de sel et de sucre.
Boire beaucoup d'eau.
Mangez de petits repas 5 à 6 fois par jour.
Ne mangez pas trop.
Ne buvez pas de nourriture.
Hacher les aliments pour une meilleure absorption.
Mangez des aliments cuits à la vapeur; Les aliments bouillis et cuits au four sont acceptables, mais en aucun cas frits ou fumés.
Mangez des aliments chauds : Les aliments trop chauds ou trop froids irritent le tube digestif.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger

Pour normaliser le travail du pancréas, il est nécessaire de réduire considérablement la quantité de graisses et de glucides consommés, en augmentant la quantité de protéines, principalement d'origine animale. Vous pouvez manger de la viande et du poisson maigres, des produits laitiers et des blancs d'œufs.

Les recettes diététiques pour la pancréatite ne doivent pas inclure de graisses animales. Seule une très petite quantité de beurre est autorisée (pas plus de 25g par jour). Autorisé l'utilisation d'huiles végétales non raffinées (olive, sésame, graines de lin) et d'avocat en petites quantités.

Les fruits et légumes acides doivent être évités, ainsi que les aliments riches en fibres. Vous devrez oublier les fast-foods, les plats frits, gras, épicés et trop amers, les sucreries et les pâtisseries.

Aliments interdits pour la pancréatite

De l'alcool;
nourriture frite;
porc, saindoux, agneau, canard, oie, poulet gras;
viandes fumées, saucisses, saucisses;
Nourriture rapide;
poisson gras;
soupes de viande, de poisson et de champignons;
produits laitiers riches en matières grasses (fromage, crème sure, lait gras);
conserves et cornichons;
aliments épicés, sauces, épices;
desserts sucrés et boissons non alcoolisées;
Fruits et baies aigre-doux : raisins, poires, agrumes, figues, dattes, grenade, kiwi, myrtilles, cerises, etc. ;
des légumes riches en fibres et purines : radis, radis, ail, raifort, épinard, chou, oignon et ciboulette, oseille ;
café, cacao, thé noir fort;
pain frais, produits de boulangerie;
des légumes
noix;
champignons;
œufs au plat et durs.

Aliments autorisés pour la pancréatite

Légumes bouillis ou cuits au four avec une petite quantité de fibres : carottes, betteraves, pommes de terre, courgettes, brocolis, choux-fleurs et choux de Bruxelles, céleri ;
soupes de purée de légumes;
viandes maigres, volaille et poisson (bœuf, veau, lapin, dinde, poitrine de poulet);
produits laitiers faibles en gras - fromage cottage, kéfir, lait (jusqu'à 100 ml par jour) et fromage faible en gras;
céréales : avoine, sarrasin, riz, orge perlé, semoule et pâtes ;
pain sec;
œufs à la coque et omelette protéinée;
noix;
fruits non acides : poires, pommes au four de variétés non acides, bananes, avocats ;
compotes de fruits secs;
thé aux herbes;
eau minérale.

La liste est assez longue. Un grand nombre de plats peuvent être préparés à partir des ingrédients énumérés - un régime alimentaire grossier pour la pancréatite peut être varié, savoureux et complet.